Aufgabenbereiche der Gemeinschaftsverpflegung

Restaurants Blog

Die Gemeinschaftsverpflegung, die auch als Gemeinschaftsgastronomie bezeichnet wird, ist ein Zweig der Gastronomie, der mit bestimmten Besonderheiten einhergeht. Dabei ist die Gemeinschaftsverpflegung verantwortlich für eine kontinuierliche bzw. regelmäßige Versorgung von bestimmten Menschengruppen in stationären Einrichtungen oder in Bildungseinrichtungen und dergleichen.

Es handelt sich im Regelfall um die Versorgung von Menschen, die beispielsweise in Kantinen auf regelmäßige Mahlzeiten angewiesen sind. Des Weiteren findet eine Gemeinschaftsverpflegung oft in Schulen, Altersheimen und Kitas statt.

Ein seltener, aber zugleich wichtiger Einsatzbereich, ist eine Schnelleinsatzgruppe, die für Katastrophenfälle gerüstet ist. Dies soll in einem Katastrophenfall die Versorgung der Bevölkerung sicherstellen.


Wichtige Richtlinien in der Verpflegung: HACCP

Das Akronym „HACCP“ stammt aus dem englischen Sprachraum und steht für „Hazard Analysis and Critical Control Points“. Es handelt sich um ein wichtiges Hygienekonzept, welches die Qualität und Sicherheit in der Lebensmittelindustrie sicherstellen soll. Ins Deutsche übersetzt bedeutet das englische Kürzel: „Gefahrenanalyse kritischer Lenkungspunkte“.

Die Richtlinien und Maßnahmen sind international anerkannt und betreffen auch die Arbeit der Menschen, die in einer gemeinschaftlichen Verpflegung arbeiten. Aufgrund der Versorgung von Risikopatienten, wie zum Beispiel ältere Personen in Altersheimen, sind die hygienischen Vorschriften von immenser Bedeutung für die Gesundheit der Konsumenten.

Folglich gilt es fortwährend Schulungen zu initiieren, um Mitarbeiter, die bei der Essenszubereitung mitwirken, auf aktuellen Stand zu halten. Es wird dabei Wissen vermittelt, welches Aufschluss darüber gibt, welche hygienischen Maßnahmen bedeutsam sind und wie die Lagerung von Lebensmitteln vorzunehmen ist.



Gemeinschaftliche Verpflegung im Alltagsleben

Die beschriebene gemeinschaftliche Verpflegung ist jedoch nicht nur in bestimmten Einrichtungen gegenwärtig. Auch im Alltag finden sich Orte, die als eine gemeinschaftliche Verpflegung angesehen werden.

So gelten auch Restaurantketten als eine gemeinschaftliche Verpflegung, die Teil unseres Alltags sind. Hierzu zählen auch Imbissstände, die entweder täglich die Ortschaften wechseln oder auch einen festen Sitz haben.



Gesellschaftliche Bedeutung der gemeinschaftlichen Verpflegung

Die gemeinschaftliche Verpflegung ist zuständig für die Versorgung von Menschen und hat einen hohen Stellenwert für die Gesellschaft. Dies fängt bereits im Alltagsleben an, wo wir ständig in einem kleineren Umfange von der gemeinschaftlichen Verpflegung Gebrauch machen, wie zum Beispiel durch einen Restaurantbesuch.

Von primärer Relevanz ist die Verpflegung für benachteiligten Menschen, die mithilfe von etwaigen Dienstleistern mit Nahrungsmitteln versorgt werden. Dies schließt beispielsweise Menschen in einem Altersheim ein als auch Menschen in Wohngruppen für Beeinträchtigte.

Abseits davon ist es ein wichtiger Faktor für Unternehmen. Eine große Anzahl an Firmen tragen dafür Sorge, dass die Mitarbeiter eine tägliche Mahlzeit in der Kantine bereitgestellt bekommen. Dies wird mithilfe von Dienstleistern aus der Gemeinschaftsverpflegung realisiert.



Fazit

Die gemeinschaftliche Verpflegung ist ein wichtiger Bestandteil für das wirtschaftliche als auch gesellschaftliche Zusammenleben. Denn es werden einerseits Arbeitsplätze geschaffen und andererseits wird eine Versorgung der Gesellschaft sichergestellt, insbesondere die Verpflegung von Benachteiligten.
 

Weitere Informationen finden Sie bei Das Kesselhaus - S&C GmbH.

20 November 2020